藏北人的饮食习惯

www.xznqnews.com　 2007年07月18日 　西藏那曲新闻网

　　随着藏北人民生活水平的不断提高，藏北人的饮食也越来越丰富，烹调方法有200多种，主要还是以煮、烧、烤、炒、蒸为主，原料以畜牧产品为主。牧人言：主营养有三样，肉、酥油、奶酪；主粮有三样，青稞、小麦、豌豆；主饮品有三样，茶、奶、酒；主甜食有三样，红糖、白糖、蜂蜜，任何食品不可缺少的是盐和水。藏北人普遍食用的主食是青稞和面粉，20世纪80年代以来，大米也越来越多地走进牧民家庭。野生植物中吃得最多最普遍的是人参果和黄蘑菇。经常食用的乳制品有酸奶和奶渣。肉食以牛羊肉为主，猪肉及罐头食品少人家偶尔也尝一尝，也吃部分野兽肉。食用油以酥油为主，辅之少量菜籽油。饮料以酥油茶为主，辅之以清茶、奶茶，节日时也饮青稞酒，几乎不饮白酒，但在城镇和靠近城镇的地区，饮啤酒已较为流行，各种现代饮料也进入藏北城镇。日常生活中，根据季节不同和家庭状况每日餐数不同，大多何时饿了，何时进餐。一般日饮五次茶，即早茶、上午茶、中午茶、晚茶、睡前茶，吃三顿饭。夏季昼长或牧忙季节，有时也吃四顿饭。喝早茶时抓点糌粑，加上些细奶渣，就是早饭；中午抓糌粑，外加酸奶、肉丁汤或手抓肉；晚上大多食各种粥。藏北人非常好客，在有客人的时候，或节日、宗教活动、结婚、赛马，甚至春天听到第一声鸟呜、第一次春雷等等场合，人们都会尽可能丰盛地家宴一次。

作者： 　编辑： 扎西达加 　来源： 中国西藏信息中心