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不宜食用的果蔬皮
萧凡
鲜艳水果皮凡是红黄蓝绿皮色鲜艳的水果都应该削皮后食用。因为它们的果皮含丰富的“类黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。 马铃薯的皮马铃薯皮中含有一种十分丰富的生物碱。这种化合物进入人体到一定数量就会引起中毒。 柿子皮柿子成熟后，鞣酸便存在于柿皮中。这种物质进入人体，在胃酸作用下，与蛋白质起化合作用生成沉淀物———“柿石”，将引起各种疾病。 红薯皮红薯营养丰富，有极好的抗癌作用，但皮不宜食用。红薯皮中含碱多，食用过多胃肠不适。尤其皮呈褐色或黑色斑点更不能食用，这是受到“黑斑病菌”感染的缘故。黑斑病菌排泄的毒素含丰富的“蕃薯酮”和“蕃薯酮醇”，进入人体将损害肝脏和造成中毒。 荸荠皮荸荠生于肥活水泽，其皮能富聚有害有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后将荸荠肉在开水中煮一些时候（最好熟透）再食用。 |